Pour commencer et maxi fraîcheurs
Assiette “fraîcheur”
Assiette “fraîcheur” (pour une personne uniquement et seulement le midi) à composer soi-même sur notre buffet du jour, à volonté
Presskopf Maison Kirn et pickles de légumes
vinaigrette aux cornichons, mesclun
Oeuf parfait 64° et petits pois à la menthe
bavarois de petits pois, allumettes de lard fumé
Foie gras mi-cuit 70g "Lucien Doriath" Origine Alsace
Toast brioché, chutney d'oignons rouges
Tartare de truite blanche “Mama Wong“
concombre, coriandre, amandes, soy sauce, gingembre, citronnelle
Escargots en persillade
Cuits dans leur poêlon, beurre Maître d'Hôtel
Salade au poulet d’Alsace comme une Caesar
poitrine fumée, bargkass de la ferme Schuster, croûtons, sauce caesar, concombre, tomates cerisee
Elsass Bowl
truite d’Alsace saumonée gravlax, chou blanc mariné, petits pois frais, betterave, radis, carottes, maïs
Bibeleskas de la ferme Durr et saucisse de canard Doriath (canard)
missele persillées (rattes du Touquet)
À partager ou pas ?
Tarte flambée classique
Crème épaisse, oignons et lardons
Tarte flambée gratinée
Crème épaisse, oignons, lardons et ribeaupierre
Tarte flambée Mamama
Crème épaisse, jambon serrano, roquette, copeaux de parmesan
Les plats de Mamama
Fleischkiechle de Mamama
sauce yaourt aux herbes fraîches , missele et mesclun
Omble chevalier « Sources du Heimbach »
vierge tomatée aux feuilles de maggi, mousseline de pomme de terre et légumes de saison
Truite des « Sources du Heimbach » au safran et choucroute noire
pommes vapeurs, émulsion beurre blanc
Noix d’Entrecote d’Argentine by Metzger et Os à moelle
jus corsé au poivre de Java, frites
Magret de canard rôti et cerises de la ferme Steinmetz
jus réduit, mousseline de pomme de terre, légumes du maraicher
Cordon bleu de volaille au Ribeaupierre 300g
sauce crème chapignons, Spaetzle poêlés
Onglet de veau poêlé et jus corsé aux échalotes et picon
petits légumes, spaetzle poêlés
Tartare de boeuf Charolais Mama Wong
Coriandre, soy sauce, gingembre, citronnelle, frites
Käseknepfle, espuma de lard
petits pois frais, tomates confites et copeaux de Bargkass de la ferme Schuster
Menu Mamama
Entrée - plat : 24.90 Plat - dessert : 20.90 Entrée - plat - dessert : 28.90
Entrées au choix
Oeuf parfait 64°, bavarois de petits pois, allumettes de lard fume
Tartare de truite “Mama Wong”
Foie gras mi-cuit, chutney d’oignons rouges, toast
Plats au choix
Onglet de veau poêlé, échalotes, jus au Picon et spaetzle
Truite des Sources du Heimbach, choucroute noire à l’encre de seiche, pommes vapeur et emulsion safranée
Magret de canard roti, cerises de la ferme Steinmetz, mousseline de pomme de terre, légumes
Bretz’ Burger de Mamama pain bretzel, steak haché Charolais, munster, poitrine fumée, mayonnaise au cumin, frites, salade verte
Desserts au choix
Tiramisu dans l’esprit d’une forêt noire
Trois boules de glace artisanale du glacier Jimmy Lavigne
Käs’cake au citron
Les burgers
Bretz' burger de Mamama
Pain bretzel, steak haché charolais, munster, poitrine fumée, mayonnaise au cumin, frites, salade verte
Hopla burger
Pain de boulanger, steak haché charolais, ribeaupierre, poitrine fumée, sauce cocktail, frites, salade verte
Menu enfant
Moins de 12 ans
Plats au choix
Steak haché charolais
Frites, salade verte
Bouchées croustillantes de poulet maison
Avec salade verte
Dessert
Coupe de glace
Deux parfums
Desserts
Käs’cake au citron
gâteau au fromage blanc citronné
Tiramisu dans l’esprit d’une forêt noire
biscuit au café et liqueur, cerises de la ferme Steinmetz, copeaux de chocolat noir
Kouglehopf perdu du pain de mon grand père et fruits frais de saison
glace à la bière perle d’Alsace
Fraises d’Alsace façon Melba
Fraises de la ferme Steinmetz, glace vanille, chantilly maison, amandes
Fondant au chocolat noir 64%
cuit à la demande, chantilly maison et sorbet
Café gourmand
Mini fondant, mini tiramisu, mignardise du jour
Thé gourmand
Mini fondant, mini tiramisu, mignardise du jour
Coupe 3 boules de glace
Parfums : Café, chocolat, vanille, noisette, fraise, framboise, citron, mangue, passion, caramel beurre salé
Nos glaces viennent du glacier Jimmy