Foie gras mi-cuit maison (origine France)
pain toasté, chutney de betterave et amandes
12,00€
40g
18,00€
80g
Oeuf parfait 64°, mousseline de butternut
champignons poélés et jus corsé
9,50€
Salade Alsacienne
ribeaupierre, cervelas, œuf, mesclun
9,00€
Makis de truite saumonée des Sources du Heimbach en gravlax
chou cru mariné, mascarpone, sauce légère au raifort, œufs de truite
10,50€
Escargots en persillade
cuits dans leur poêlon, beurre Maître d'Hôtel
8,50€
6 Pièces
15,50€
12 Pièces
Assiette “fraîcheur”
assiette “fraîcheur” (pour une personne uniquement et seulement le midi) à composer soi-même sur notre buffet du jour, à volonté
11,00€
à volonté.
Oeuf parfait 64°
Makis de truite gravlax
Foie gras mi-cuit
Cœur de rumsteak
sauce moutarde à l’ancienne légumes du maraicher et frites
Magret de canard rôti et poires
mousseline de butternut, légumes du maraicher
Truite saumonée des Sources du Heimbach rôtie
risotto à l’encre de seiche, émulsion safranée, chou romanesco
Burger de Mamama
pain bretzel, steak haché Charolais, munster, poitrine fumée, mayonnaise au cumin, frites, salade verte
Tiramisu aux marrons et poires
Trois boules de glace artisanale du glacier du glacier MOF Gérard Cabiron
Duo de fromages d’Alsace
Tarte flambée foie gras et magret de canard
crème épaisse, poires
11,90€
Tarte flambée classique
crème épaisse, oignons et lardons
8,00€
Tarte flambée gratinée
crème épaisse, oignons, lardons et ribeaupierre
9,20€
Choucroute « terre-mer »
poitrine de cochon fermier, truite saumonée, sandre, saucisse de morteau, knack, beurre blanc, pommes vapeur
21,90€
Cordon bleu de veau au jambon et Barkass 250g
sauce crème chapignons, spaetzle poêlés
22,00€
Cœur de rumsteak (Angleterre), sauce moutarde à l’ancienne
légumes du maraicher, frites
18,90€
200g
Cote de veau poêlée (label rouge), jus au pinot noir et champignons
petits légumes, polenta crémeuse
26,00€
Filet de boeuf (Simmental) Rossini
sauce au porto, escalope de foie gras poêlé, spaetzle
27,00€
200g
Feuilleté de sandre rôti et beurre blanc
légumes, spaetzle
19,50€
Magret de canard rôti et poires
jus vin blanc à la poire, légumes du maraicher, mousseline de butternut
19,50€
Risotto végétarien aux légumes de saison
15,00€
Truite saumonée des Sources du Heimbach rôtie
risotto à l’encre de seiche, émulsion safranée, choux romanesco
17,50€
Tartare de boeuf Charolais Mama Wong
coriandre, soy sauce, gingembre, citronnelle, frites
18,00€
Hopla burger
pain de boulanger, steak haché charolais, ribeaupierre, poitrine fumée, sauce cocktail, frites, salade verte
14,50€
Burger de Mamama
pain bretzel, steak haché charolais, munster, poitrine fumée, mayonnaise au cumin, frites, salade verte
16,00€
Steak haché charolais
frites
Paire de knacks, spaetzle
Coupe de glace
2 parfums
Pavlova Exotish
grosse meringue, ananas, mangue, chantilly, sorbet passion
7,50€
Assortiment de glaces
3 parfums au choix (du glacier MOF Gérard Cabiron)
5,90€
Tiramisu aux marrons et poires
biscuit
6,50€
Kouglehopf perdu
glace vanille
8,00€
Café gourmand
mini fondant, mini tiramisu, mignardise du jour
8,90€
Thé gourmand
mini fondant, mini tiramisu, mignardise du jour
9,90€
Fondant au chocolat noir 64%
cuit à la demande, chantilly maison et sorbet
8,50€
Duo de fromages d’Alsace
munster et ribeaupierre, mesclun
6,50€